食品接触测试（Food Contact Materials Testing，FCM Testing）是针对与食品直接或间接接触的材料及制品（如包装、容器、厨具等）进行的安全性检测，旨在评估其迁移到食品中的化学物质（如重金属、添加剂、溶剂残留等）是否符合安全限值，确保不会对人体健康造成危害。各国对食品接触材料均有严格的法规要求，是相关产品进入市场的强制性合规前提。
食品接触材料中的有害物质可能通过迁移进入食品，常见风险物质包括：
1. 核心测试项目
迁移测试：模拟食品接触条件（温度、时间、食品类型），测试材料向食品模拟物（如蒸馏水、4% 乙酸、95% 乙醇）中迁移的物质总量（总迁移量）和特定物质（如 BPA、邻苯二甲酸酯）；
重金属测试：检测铅、镉等元素的溶出量（如陶瓷餐具的铅镉溶出测试）；
感官测试：评估材料的气味、味道是否异常（如塑料的异味、纸张的霉味）；
微生物测试：检测菌落总数、大肠杆菌等（如一次性餐具的卫生指标）；
特殊项目：如 BPA 检测（婴儿奶瓶）、荧光增白剂（食品接触纸）、全氟化合物（不粘锅）。
2. 测试流程
样品准备：根据材料类型切割代表性样品（如塑料片、金属餐具表面），需涵盖与食品接触的所有部位；
模拟条件选择：根据产品实际使用场景选择食品模拟物（如酸性食品用 4% 乙酸，油脂类用正己烷）和测试条件（如常温储存、高温烹饪）；
迁移试验：将样品与模拟物接触，在规定温度（如 40℃、70℃、100℃）和时间（如 24h、10 天）下进行迁移；
检测分析：通过气相色谱 - 质谱（GC-MS）、液相色谱（HPLC）、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等设备检测迁移物；
结果判定：对比相关法规限值，出具合规报告。
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